Приложения, готовые работать с остатками рождественской еды

Тесса Кларк хочет, чтобы люди тщательно думали о том, чтобы покупать только то количество еды, которое им и их семьям действительно нужно на это Рождество.

«Мы призываем людей реалистично планировать Рождество», — говорит г-жа Кларк.

Она является основателем и руководителем Olio, популярного британского приложения, которое позволяет представителям общественности и бизнеса делиться нежелательными, но все еще актуальными и съедобными продуктами, которые в противном случае были бы потрачены впустую.

«Рождество — исключительно загруженное время года для нас [в Olio]», — говорит она. «Есть огромное количество излишков еды».

Проблема всегда усугубляется в период праздников, когда многие домохозяйства и заведения гостеприимства покупают дополнительную еду для рождественских обедов и других торжеств.

«На Рождество каждый набирает количество пищевых отходов до 11», — говорит Хелен Уайт, специальный советник по бытовым пищевым отходам британской благотворительной организации Wrap (Программа действий по отходам и ресурсам).

Глядя только на два праздничных продукта питания, Wrap оценивает, что каждый декабрь в Великобритании выбрасывается около двух миллионов индюков и 74 миллиона пирогов с фаршем.

В этом году сохраняющаяся неуверенность в отношении влияния нового варианта Covid, Omicron, и потенциальных правил социального дистанцирования может привести к еще большему количеству рождественских пищевых отходов, чем обычно. Это потому, что и дома, и пабы и рестораны не знают, сколько еды покупать для гостей.

Приложения для перераспределения продуктов питания, такие как Olio, надеются помочь справиться с дополнительными излишками.

«Этим Рождеством мы готовимся к активации, если произойдет более широкое прекращение работы в сфере гостеприимства, что приведет к потере огромного количества еды, если ее нельзя будет быстро перераспределить», — говорит г-жа Кларк из Olio.

Его приложение бесплатное для использования в домашних условиях, а в супермаркетах и ​​ресторанах взимается небольшая плата.

Супермаркеты Tesco являются одними из клиентов Olio, и в сентябре 2020 года они запустили общероссийскую инициативу. Согласно этой схеме, волонтеры Olio, известные как Food Waste Heroes, идут в свой местный магазин Tesco, чтобы забрать продукты, срок годности которых истекает.

Затем они распространяют его на местном уровне, как среди нуждающихся, так и среди общественных групп. В настоящее время программа объединяет 35 000 обученных волонтеров с другими компаниями, включая сеть сэндвич-магазинов, Pret a Manger и кофейную фирму Costa.

«Только за последний год наше партнерство с 2700 магазинами Tesco предотвратило выбрасывание более пяти миллионов обедов», — говорит г-жа Кларк.

Она добавляет, что для компаний эта система представляет собой половину стоимости оплаты еды, которую нужно вывозить как отходы.

Тем временем представители общественности, которые хотят поделиться едой через приложение Olio, загружают фотографию, чтобы внести в список. А затем, если другой пользователь Olio захочет прийти и забрать его, он сможет отправить другому человеку сообщение через приложение.

«Рост Olio — это микрокосм того, что происходит в обществе», — говорит г-жа Кларк, которая видит реальное стремление к переменам.

Мария Ромпани, директор по этике и устойчивому развитию в Waitrose, говорит, что общество стало «слишком небрежно выбрасывать еду». Тем не менее, его клиенты, по крайней мере, теперь все чаще ищут решение проблемы.

В недавно опубликованном отчете о продуктах питания и напитках за 2021-22 годы было обнаружено, что три четверти его покупателей пытались сократить количество пищевых отходов. По данным исследования, проведенного в декабре 2019 года, это было больше, чем у половины клиентов.

Еще одно приложение, помогающее компаниям сократить количество пищевых отходов, — это шведская Karma. Это позволяет ресторанам и кафе выставлять и продавать свои излишки еды для самовывоза по сниженной цене.